Jakimi metodami można suszyć grzyby?

Grzyby są jednym z ulubionych przysmaków Polaków, zwłaszcza w sezonie jesiennym. Ich zbieranie to nie tylko sposób na spędzenie czasu na łonie natury, ale także okazja do przygotowania pysznych potraw. Aby móc cieszyć się smakiem grzybów przez cały rok, warto poznać metody ich suszenia.

Metoda tradycyjna - suszenie na sznurze

Jedną z najbardziej popularnych i sprawdzonych metod suszenia grzybów jest wątkowanie ich na sznurze. Grzyby należy najpierw oczyścić z zabrudzeń, a następnie przekroić na plasterki o grubości około 5 mm. Następnie, przy pomocy igły i nici, można nawlekać grzyby na sznur, zachowując odstępy między nimi. Sznur z grzybami powinien wisieć w przewiewnym i suchym miejscu, najlepiej w cieniu, aby uniknąć utraty wartości odżywczych pod wpływem światła słonecznego. Proces suszenia trwa zazwyczaj od kilku dni do tygodnia, w zależności od wilgotności powietrza i wielkości grzybów.

Przeczytaj również: Na co zwrócić uwagę, wybierając grzyby suszone dla gastronomii?

Dla osób poszukujących szybszych i bardziej wydajnych metod suszenia grzybów, producent grzybów suszonych poleca korzystanie z suszarek elektrycznych. Urządzenia te pozwalają na równomierne i kontrolowane suszenie grzybów, bez konieczności ich obracania czy przewieszania. Suszarki elektryczne mają regulowaną temperaturę, co pozwala na dostosowanie jej do rodzaju suszonych grzybów oraz skrócenie czasu suszenia. Warto jednak pamiętać, że im niższa temperatura, tym lepiej zachowane są wartości odżywcze grzybów.

Suszenie w piekarniku - domowa metoda

Inną opcją suszenia grzybów w warunkach domowych jest wykorzystanie piekarnika. Po umyciu i pokrojeniu grzybów należy ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między nimi. Piekarnik należy nastawić na najniższą możliwą temperaturę (najlepiej poniżej 50 stopni Celsjusza) i delikatnie uchylić drzwiczki, aby wilgoć mogła ulatniać się na zewnątrz. Suszenie w piekarniku trwa zwykle od kilku do kilkunastu godzin, w zależności od mocy urządzenia i wielkości grzybów.

Bez względu na wybraną metodę suszenia, ważne jest zachowanie odpowiednich warunków przechowywania suszonych grzybów. Należy je przechowywać w szczelnych pojemnikach, najlepiej szklanych lub ceramicznych, w suchym i chłodnym miejscu. Dzięki temu suszone grzyby zachowają swój aromat i wartości odżywcze przez długi czas, a my będziemy mogli cieszyć się ich smakiem przez cały rok.